Con el objetivo de posicionar a República Dominicana como uno de los principales destinos gastronómicos de América para 2030, la Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), el Ministerio de Turismo (MITUR) y Banreservas presentaron el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible, diseñado en colaboración con BCC Innovation, el centro tecnológico de gastronomía del Basque Culinary Center. La iniciativa también contó con el respaldo de la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana (ASONAHORES).
Un enfoque integral y sostenible
Desde noviembre de 2023, BCC Innovation trabajó en la construcción de una agenda participativa que aborda la transformación de la gastronomía dominicana. Este plan se basa en una visión holística de la cadena de valor del turismo gastronómico, destacando la riqueza cultural, la biodiversidad, el talento local y la capacidad productiva del país.
El proyecto se centra en principios de sostenibilidad económica, social y ambiental, promoviendo la colaboración público-privada, la valorización de la gastronomía, y la mejora de infraestructuras. También busca mapear ingredientes autóctonos, identificar platos icónicos y fortalecer la oferta gastronómica local para atraer tanto a turistas como a residentes.
Líderes y objetivos clave
Durante la presentación, David Collado, ministro de Turismo, Omar Cepeda, presidente de ADERES, y Begoña Rodríguez, directora de BCC Innovation, resaltaron la importancia del plan. Pedro Cueva, responsable técnico del proyecto, detalló las prioridades estratégicas, entre las que destacan:
Diversidad y calidad: promover los productos locales y la creatividad culinaria.
Competitividad y sostenibilidad: fomentar prácticas responsables en toda la cadena de valor.
Desarrollo comunitario: generar oportunidades económicas y culturales en zonas rurales y urbanas.
Begoña Rodríguez señaló que la gastronomía es «un motor estratégico de desarrollo socioeconómico», mientras que Omar Cepeda subrayó que este plan permitirá «trabajar en conjunto para posicionar al país como un referente del turismo gastronómico en el Caribe y las Américas».
Gastronomía como experiencia contemporánea
El plan también incluye el diseño de experiencias gastronómicas innovadoras que combinan tradición y modernidad. Durante el evento, los invitados disfrutaron de un menú diseñado por Fernando Palacio, chef de BCC Innovation, utilizando vajilla artesanal elaborada por artesanos locales. Este enfoque busca resaltar las técnicas ancestrales, los productos autóctonos y la creatividad dominicana, conectando el pasado y el presente.
Compromiso multisectorial
La implementación del plan cuenta con el apoyo de diversas instituciones y patrocinadores, entre ellos la Academia Dominicana de Gastronomía, la Pontificia Universidad Madre y Maestra (PUCMM), ADOCHEFS, y empresas como Brugal y Banreservas. Además, organizaciones como ASONAHORES y el Clúster Turístico de Santo Domingo reafirmaron su compromiso con la promoción de la gastronomía dominicana como parte integral del turismo.
Con este plan estratégico, República Dominicana no solo busca fortalecer su identidad culinaria, sino también consolidarse como un destino turístico líder que une sostenibilidad, tradición y modernidad en su oferta gastronómica.
