La 26ª edición de Xantar, el Salón Internacional de Turismo Gastronómico, abrió sus puertas en Expourense con un renovado mercado enogastronómico que reúne sabores gallegos, mexicanos, peruanos y venezolanos, convirtiéndose en el gran atractivo de este año. El encuentro, que se extiende hasta el 23 de noviembre, incorpora dos aulas de cocina en directo, espacios de catas comentadas, un área exclusiva para Estrella Galicia y una zona de degustaciones con 120 actividades distribuidas en cuatro días.
El lema ‘Galicia Calidade’ se hace presente como sello distintivo del salón, destacando la excelencia de la enogastronomía gallega, ya posicionada como la segunda motivación por la que los viajeros eligen Galicia. La gastronomía se reafirma como un eje integrador que permite a las diputaciones articular la oferta turística de sus territorios.
Con 75 expositores, tres restaurantes y un calendario completo de actividades, Xantar se consolida como una de las ferias más longevas de España y la única de carácter internacional dedicada al turismo gastronómico en el país. La entrada vuelve a ser gratuita, sumando atractivo a una edición que también apuesta por un nuevo espacio infantil.
La inauguración estuvo encabezada por la consejera de Medio Rural de la Xunta de Galicia, María José Gómez Rodríguez, quien definió a Xantar como una “cita ineludible” tanto para profesionales como para visitantes interesados en los productos de calidad agroalimentaria y marina de la región. Remarcó además la alianza entre turismo y gastronomía como motor para fortalecer el agro gallego y favorecer el crecimiento del ámbito rural.
Junto a ella participaron la vicepresidenta de la Diputación de Ourense, Marta Novoa, y el presidente de INORDE, Rosendo Fernández, quienes subrayaron el valor de Xantar para proyectar la marca ‘Ourense Enogastronómica’. La institución presenta un Menú de Otoño elaborado íntegramente con productos orensanos y promociona geodestinos como Terras de Celanova – Serra do Xurés y Trevinca-Valdeorras, además de difundir la Vía de la Plata.
Una de las novedades de esta edición es la presentación del Centro de Transformación para la pequeña producción sostenible de Cantoña, en Paderne de Allariz, cuyos primeros productos se comercializan este fin de semana. También estuvo presente el diputado de Turismo de Pontevedra, Jesús Vázquez Almuíña, quien destacó a la gastronomía como pieza clave para la desestacionalización en las Rías Baixas.
La programación ya ofreció múltiples showcookings, catas en diferentes aulas y demostraciones culinarias a cargo de estudiantes de formación profesional. En materia gastronómica, Xantar 2025 permite elegir entre tres restaurantes con menús basados en productos de calidad, además de una amplia variedad de tapas en el Mercado Enogastronómico.
Este nuevo mercado reúne una docena de puestos con un comedor central donde se pueden degustar especialidades venezolanas, mexicanas, peruanas, portuguesas y gallegas. Los visitantes encuentran desde pulpo a la gallega, mariscos, callos, empanadas, quesos y embutidos, hasta helados y postres, acompañados por cervezas de Estrella Galicia y vinos de las cinco D.O. de Galicia. La propuesta cuenta con el apoyo de hosteleros asociados a la UHO, convirtiéndose en una excelente vidriera para la oferta gastronómica local.
