El Encuentro Biocénico Hispano-Latinoamericano de Gastronomía (ENBHIGA) se prepara para una nueva edición que marcará un hito especial: los 10 años de trabajo de la institución, con un ambicioso recorrido que unirá gastronomía, turismo, educación y comunicación a lo largo de más de 2.000 kilómetros por la Patagonia argentina y chilena.
Así lo confirmó en diálogo con Tres60.Travel Carlos Snaimon, director de ENBHIGA, quien destacó que esta edición contará con la participación de más de 70 exponentes gastronómicos y más de 100 cocineros que se sumarán de manera activa durante todo el trayecto, junto a productores locales, escuelas gastronómicas y comunidades anfitrionas. El proyecto, que se viene gestando desde hace más de seis meses, representa un gran desafío logístico por las distancias y la geografía del sur argentino, pero también una enorme oportunidad para visibilizar los territorios productivos y turísticos de la región.
El cronograma comenzará el 18 de marzo, con la recepción de invitados internacionales en Temuco, Pucón y Curarrehue, para luego dar paso a presentaciones y actividades en Junín de los Andes. El lanzamiento oficial se realizará el 19 de marzo en Centenario, continuando el recorrido por Neuquén capital, El Chocón y Dina Huapi, localidad que participará por primera vez y que mostrará su creciente oferta de productos regionales como whisky, vermut y cerveza artesanal. La travesía seguirá hacia El Bolsón, donde ENBHIGA realizará un evento especial el 22 de marzo con el objetivo de acompañar y fortalecer al turismo local, afectado por los incendios recientes.
En este contexto, Snaimon subrayó el compromiso de la institución con los destinos que atraviesan momentos difíciles, remarcando que ENBHIGA no solo comunica las problemáticas, sino también la fortaleza, el trabajo y la resiliencia de las comunidades patagónicas, que continúan recibiendo al turismo y sosteniendo su identidad productiva y cultural. El encuentro finalizará su recorrido internacional en Puerto Varas y Puerto Montt, consolidando su carácter binacional y su espíritu de integración regional.
De cara al futuro, el director de ENBHIGA también destacó la expansión internacional de la institución, con la apertura de su sede en España y la firma de un convenio educativo en Sevilla, además del crecimiento sostenido en Chile y Perú. A diez años de su creación, ENBHIGA reafirma su esencia como una organización sin fines de lucro, enfocada en compartir saberes, generar vínculos y potenciar destinos turísticos a través de la gastronomía, demostrando que el verdadero valor del proyecto está en el encuentro, la colaboración y el trabajo colectivo.
