Su creador asegura que es una experiencia que solo se entiende al vivirla en primera persona. Paco Roncero, chef vanguardista culinario español, en el año 2014 puso en marcha este proyecto y el lugar elegido fue el Hard Rock Hotel de Ibiza que pronto se hizo conocido como el restaurante más caro del mundo, con un menú de 1.650 euros (US$1.900). Sin embargo, el mismo Roncero dice que es mucho más que eso, “es una mezcla de alta gastronomía con la tecnología más puntera para ofrecer todo un auténtico espectáculo gastronómico”.
Con la idea de crear algo novedoso, “algo que no se hubiera visto antes, con la intuición de que la mesa se podía convertir en un escenario”. Con la idea en su cabeza, comenzó a trabajar con cocineros, diseñadores, ingenieros, ilusionistas, escenógrafos, arquitectos, coreógrafos, músicos y guionistas con la intención de fusionar la alta gastronomía y la tecnología más vanguardista.
Este restaurante ofrece mucho más que una cena. Por show se sientan en una única mesa 12 comensales, en la que disfrutarán no sólo de platos lujosos sino también de un auténtico show que busca potenciar al máximo el placer de disfrutar una buena comida.
Sublimotion mantiene un ritmo sin cortes e invita al comensal a entrar en ese escenario que lo envuelve, convirtiéndose en el protagonista de la experiencia. “Un nuevo arte escénico en el que el comensal es el protagonista y la mesa el mejor escenario”, son las palabras de Eduardo Gonzáles, socio fundador junto a Roncero y director creativo de Sublimotion.
Paco Roncero está a la vanguardia siempre y dos o tres pasos más que el resto, por lo que sus objetivos van cambiando. Logrado su primer objetivo al crear Sublimotion, haber ganado dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol, es que este restaurante sea el más innovador y tecnológico del mundo. Con la tecnología y la realidad virtual, se pueden visitar una decena de espacios y lugares diferentes sin moverse de la silla y disfrutar de una combinación de música, luz, proyecciones y escenarios sorprendentes. Todo pensado para potenciar la sensación de placer del comensal, diferente a todo lo que haya vivido antes.
En su espacio de 300 m2 construidos en una parcela de 2.000 m2, Sublimotion ofrece una experiencia de tres horas de duración dividida en varias temáticas: Entrada, Champán, Océano, Huerto, Chaplin/Japón, Gafas, Orient Express, Cabarte/Stork Club, Aerolíneas, Circusland/México, Infierno y Postre. Algunos de sus platos más emblemáticos son sus Niguiris (de gamba roja, navaja y pulpo), Vichyssoise de almendras y cigalas, huevos, caviar y plumas de patata, firmado por Elena Arzak, Foie asado con curry de espinacas o lenguado con mantequilla negra.
Fuente: larepublica.co
