Cada 20 de septiembre, la paella se convierte en la protagonista de las mesas alrededor del mundo. Este plato tradicional valenciano no solo deleita paladares, sino que también refleja la riqueza cultural del país del viejo continente.
Este plato, es una de las joyas más buscadas de la gastronomía española, tiene su propio día de celebración desde hace cuatro. Es originario de Valencia, una ciudad también conocida por sus famosas fallas, sus playas mediterráneas y la Ciudad de las Artes y las Ciencias.
La paella trascendió fronteras. En Valencia, la tradición va más allá de la mesa: se celebra con competiciones internacionales en las que chefs de diferentes países compiten para ser coronados como campeones paelleros. La elección de septiembre para esta celebración no es casual: coincide con la siega del arroz, el momento más importante en su cultivo y un ingrediente esencial de este manjar mediterráneo.
Orígenes de la Paella
La paella tiene sus raíces en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI. Los campesinos y pastores, buscando una comida sencilla de preparar con ingredientes disponibles en el campo, dieron origen a este plato. Tradicionalmente, la paella se disfrutaba por la tarde y sus primeros ingredientes incluían aves, conejo de campo o liebre, verduras frescas, arroz, azafrán y aceite de oliva. Todo se cocinaba lentamente en la paella, el recipiente que le da nombre al plato, utilizando ramas de naranjo para el fuego.
En sus inicios, la paella llegó a prepararse con ingredientes tan simples como arroz, harina y leche de almendras. Con el tiempo, la receta fue evolucionando, enriquecida por los ingredientes que los campesinos encontraban a su alrededor, siempre cocinada a fuego lento con leña de naranjo para intensificar su aroma y sabor característicos.
¿Dónde probar la Paella?
Para quienes desean experimentar la autenticidad de la paella, según las referencias culinarias de los mejores lugares del mundo donde se sirve este plato en todo su esplendor son:
Casa de Valencia, Madrid, España: Un clásico que mantiene la tradición de la paella valenciana.
La Pepica, Valencia, España: Frente al mar, este restaurante ha sido frecuentado por figuras como Ernest Hemingway.
Jaleo, Washington D.C., EE.UU.: El chef José Andrés rinde homenaje a la paella con su toque personal y auténtico.
La Barraca, Buenos Aires, Argentina: Un rincón español en la capital argentina que lleva la paella a otro nivel.
Can Majó, Barcelona, España: Ideal para disfrutar de una paella de mariscos con vistas al Mediterráneo.
Este día, ya sea desde casa o en alguno de estos destinos, celebrar el Día Mundial de la Paella es una oportunidad para viajar con el paladar y rendir tributo a uno de los platos más queridos de la cocina española.
