El Carnaval de Galicia, conocido tradicionalmente como Entroido —también llamado Antroido o Introido según la zona—, se consolida como una de las celebraciones más singulares del calendario festivo español, combinando tradición, irreverencia y fuerte arraigo popular. En total, once carnavales gallegos cuentan con la declaración de Fiesta de Interés Turístico, mientras más de 175 municipios han establecido como festivo alguno de los días clave de estas celebraciones, como el lunes, martes o incluso el Miércoles de Ceniza.
Esta festividad, considerada la más transgresora del año por su espíritu satírico y liberador, tiene especial presencia en la provincia de Ourense, donde se concentran algunas de sus manifestaciones más emblemáticas. Entre ellas destaca el Entroido de Xinzo de Limia, reconocido como Fiesta de Interés Turístico Internacional y famoso por sus tradicionales pantallas. A nivel nacional sobresalen el Entroido de Verín, con sus característicos cigarróns, y los Entroidos del Oriente Orensano, ambos distinguidos como Fiestas de Interés Turístico Nacional.
A estas celebraciones se suman otras declaradas de Interés Turístico de Galicia, como el Carnaval de Cobres con sus damas y galáns, el Entroido de Laza con los peliqueiros, el de Viana do Bolo con el boteiro y su promoción gastronómica de la androlla, el Folión Tradicional de Manzaneda con las mázcaras, los Xenerais do Ulla, el Entroido de Maceda con los felos, el de Vilariño de Conso, el Entroido de Foz con su desfile y el Enterro da Sardiña en Marín, conocido por su tradicional Ladaíña.
Más allá de los disfraces y desfiles, el Entroido también es una fiesta culinaria. Durante estas fechas, la gastronomía local adquiere protagonismo con platos donde el cerdo es la estrella, acompañado de patatas, grelos y garbanzos, y dulces típicos como filloas, orellas y bica, además del tradicional licor café. Todo ello convierte al carnaval gallego en una experiencia turística integral que combina cultura, tradición y sabor.
