La época de la vendimia es sinónimo de alegría y celebración en las bodegas, y en Bodega El Bayeh, ubicada en la emblemática Quebrada de Humahuaca, Argentina, esta temporada cobra un significado especial. En diálogo con Tres60.Travel, Rocío Manzur, representante de Casa Mocha y Bodega El Bayeh, compartió detalles sobre la tercera edición del Festival de la Vendimia, un evento que fusiona tradición vitivinícola, gastronomía de alto nivel y expresiones artísticas locales.
Un festival que nace del espíritu de la vendimia
“La vendimia es el momento en el que la bodega cobra vida, cuando todo se pone en movimiento. Ya arrancamos con la cosecha y estamos muy contentos, trabajando a full en la viña”, expresó Rocío Manzur con entusiasmo.
El festival surge precisamente para celebrar este período crucial del año: la cosecha de la uva y el inicio del proceso de fermentación y vinificación: “Cuando la uva empieza a llegar a la bodega, la energía es única, se siente la adrenalina del vino”, explicó Manzur. En este contexto, la joven región vitivinícola de Jujuy encontró en la vendimia una excusa perfecta para compartir su pasión con la comunidad y el turismo.
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El evento, que se posicionó en el calendario de la región, rinde homenaje al vino y también a la cultura que lo rodea: “Queremos compartir este nuevo hacer. Nuestro festival tiene el corazón puesto en transmitir todo lo que es la cultura, la música, la gastronomía y, por supuesto, el vino de la Quebrada”, detalló Manzur.
El arte de la gastronomía: grandes chefs en la Vendimia
Uno de los grandes atractivos de esta edición es la participación de reconocidos cocineros, entre ellos la prestigiosa chef Dolly Yrigoyen: “Tener a Dolly en la Vendimia es un regalo. Más allá de su calidad profesional y su comida increíble, es una persona muy querida por nosotros”, afirmó Manzur.
Desde la primera edición del festival, Yrigoyen fue parte del evento, convirtiéndose en su madrina y colaborando activamente en su desarrollo. Junto a ella, la cocinera Florencia Rodríguez también dejó su sello en la gastronomía del festival: “Florencia es el corazón creativo de nuestra propuesta gastronómica”, agregó.
Cada jornada del festival estará marcada por una propuesta culinaria diferente: “Este año, el concepto central es volver a la raíz, tanto la quebradeña como la de nuestra familia, que tiene raíces libanesas. Por eso, habrá un festín árabe-andino, platos con productos locales y un día especial con una feria de finger food”, adelantó Manzur.
Vinos con identidad: el proyecto Pequeños Parceleros
La identidad vitivinícola de la Quebrada se refleja en sus vinos, especialmente en los elaborados con uva criolla, una variedad que encontró en este terroir un sello distintivo. En este sentido, Bodega El Bayeh impulsa el proyecto Pequeños Parceleros, una iniciativa que rescata viñedos antiguos de la zona y trabaja en conjunto con familias productoras.
“En la Quebrada hay muchas familias que tienen en sus patios parras viejas de uva criolla. Cuando comenzamos con la bodega, nuestro enólogo Matías Michelini vio la riqueza de estas plantas y nos preguntó dónde conseguir más. Así nació este proyecto, que nos permite trabajar codo a codo con los productores locales, cosechando sus uvas y creando vinos con una identidad única”, explicó Manzur.
Las uvas provienen de pequeños productores de Purmamarca, Maimará y Tilcara, entre otros: “Ir a sus casas, hacer la cosecha y compartir el proceso con ellos es algo muy lindo. Son vinos que cuentan historias de cada familia y de cada rincón de la Quebrada”, destacó.
El vino y su temperatura ideal
Para cerrar la charla con Tres60.Travel, Manzur respondió a una de las preguntas más comunes en el mundo del vino: ¿a qué temperatura debe servirse?
“Depende de la temperatura ambiente”, respondió con una sonrisa. “No es lo mismo tomar un vino a 50 grados que a 15. En lo personal, me gusta un poco más fresquito. Por eso las cabas suelen tener temperaturas más bajas. No hay una única respuesta, cada persona tiene su preferencia, pero lo ideal es encontrar el punto en el que el vino despliega mejor sus aromas y sabores”.
Una cita imperdible en el Norte argentino
El Festival de la Vendimia de Bodega El Bayeh se perfila como un evento de referencia en la escena vitivinícola y cultural de Jujuy. Con su combinación de tradición, gastronomía de excelencia y arte, esta celebración promete consolidarse como una experiencia única para locales y visitantes.
