En un hito para la gastronomía de Argentina, con el apoyo del Inprotur, la Guía Michelin premió anoche a restaurantes y chefs del país con la entrega de estrellas de la prestigiosa marca y un listado de locales que figurarán como «recomendados» por la Guía.
La ceremonia se realizó en el Arena Estudios en el barrio de La Boca y participaron el Ministro de Turismo y Deportes, Matías Lammens; el Presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Gustavo Hani y el Director Internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, entre otras autoridades.
La Guía Michelin, que desde hace 123 años evalúa y distingue a los mejores establecimientos culinarios del mundo, por gestión del Inprotur, eligió a Buenos Aires y Mendoza como los dos primeros destinos argentinos y de Sudamérica hispana -en la historia- en formar parte de su selección para 2024.
Fueron distinguidos un restaurante con 2 estrellas y otros seis restaurantes con 1 estrella. Además se otorgó también el Premio Michelin Joven Chef 2024, el premio al mejor sommelier, siete restaurantes recibieron la Estrella Verde Michelin (que premia a los espacios gastronómicos que se ubican a la vanguardia por su enfoque sostenible).
La Guía también destacó a los Bib Gourmand, (la categoría que premia a los restaurantes favoritos de los inspectores para 2024 por reunir dos cualidades: gran calidad y precios moderados) y se revelaron los 57 restaurantes Recomendados de la Guía Michelin 2024, 42 de la Ciudad de Buenos Aires y 15 de Mendoza.
Los premiados
El gran ganador de la noche fue Gonzalo Aramburu, quien recibió directamente 2 estrellas Michelin por su restaurante Aramburu, en Buenos Aires.
Con una estrella Michelin fueron premiados:
-Don Julio: chef Guido Tassi, de Buenos Aires.
-Zonda, Cocina de Paisaje: chef Augusto García, de Mendoza
-Casa Vigil: chef Ivan Azar, Mendoza
-Brindillas: chef Mariano Gallego, Mendoza
-Azafrán: chef Sebastián Weigandt, Mendoza
-Trescha: chef Tomás Treschansky, Buenos Aires
Premio Michelin Joven Chef 2024 a Tomás Treschansky, de Buenos Aires.
Premio al mejor Sommelier para Martín Bruno, de Don Julio, también en la Capital Federal.
Premio Estrella Verde Michelin para los siguientes restaurantes:
-Anchoíta, Buenos Aires
-Crizia, Buenos Aires
-Don Julio, Buenos Aires
-El Preferido de Palermo, Buenos Aires
-Casa Vigil, Mendoza
-Riccitelli Bistró, Mendoza
-Zonda Cocina de Paisaje, Mendoza
La Guía también destacó a los restaurantes Bib Gourmand:
-Anafe, Buenos Aires.
-Bis Bistró, Buenos Aires.
-Caseros, Buenos Aires.
-La Alacena Trattoria, Buenos Aires.
-Mengano, Buenos Aires.
-Reliquia, Buenos Aires.
-República del Fuego, Buenos Aires.
Los inspectores seleccionaron y recomendaron otros 57 restaurantes, 42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza:
Buenos Aires:
13 Fronteras
4ta Pared
A Fuego Fuerte
Ácido
Águila Pabellón
Ajo Negro – Mar de Tapas
Anchoíta
Basa
Benedetta
Buri Omakase
Cabaña Las Lilasm
Casa Cavia
Cauce
Chuí
Corte Comedor
Crizia
Duhau Restaurant & Vinoteca
El Preferido de Palermo
Elena
Fervor
Fogón Asado
Franca – Fuego y Vino
Gioia Cocina Botánica
Julia
Kōnā Corner
La Carniceria
Marti
Mercado de Liniers
Mishiguene
Na Num
Narda Comedor
Niño Gordo
Picarón
Piedra Pasillo Al Fondo
Raggio Osteria
Restó SCA
Roux
Sacro
Sál
Sottovoce
Sucre
Uni Omakase
Mendoza:
1884: Francis Mallmann
5 Suelos
Abrasado
Angélica Cocina Maestra
Centauro
Espacio Trapiche
Fogón Cocina de Viñedo
La Vida
Osadía de Crear
Piedra Infinita Cocina
Quimera Bistró
Renacer
Riccitelli Bistró
Ruca Malen
Soberana.
¿Qué considera la guía Michelin a la hora de entregar una estrella?
La calidad de los ingredientes.
El dominio de las técnicas.
La armonía de los sabores.
La personalidad de la cocina.
La consistencia de la calidad en el tiempo.
Más datos
¿Qué se destacó?
– 57 recomendados: restaurantes destacados que están en la guía. Son aquellos que están observados por los “inspectores”, empleados de la guía que se dedican secretamente a comer en los restaurantes para evaluarlos, y que en cualquier momentos pueden ser distinguidos con una estrella.
– 7 gourmand: restaurantes que brindan una buena experiencia y relación calidad- precio.
– 6 estrellas: la excelencia. Restaurantes que reúnen cualidades que los ubican en el podio de la gastronomía regional y mundial.
Se entregaron 4 estrellas a Mendoza y 2 a Buenos Aires.
– 6 estrellas verdes: restaurantes sustentables.
El restaurant Aramburu, de Buenos Aires, recibió dos estrellas juntas, algo que se hace en contadas excepciones en el mundo (normalmente se otorga una segunda estrella al tiempo de haber recibido una primera).
