Panamá continúa destacándose en el mapa gastronómico internacional con el reconocimiento de Maito, el restaurante del chef Mario Castrellón, como uno de los 15 mejores de Iberoamérica según el prestigioso ranking The World’s 50 Best Restaurants. Este logro no solo posiciona a Maito como un referente culinario, sino que también reafirma el papel de Panamá como un destino de clase mundial para los amantes de la gastronomía.
Un espacio que celebra la identidad panameña
Maito, que celebró recientemente su 15º aniversario, es conocido por combinar la calidez caribeña con un diseño inspirado en el icónico Canal de Panamá. Según el chef Castrellón, el restaurante es una plataforma para mostrar la riqueza cultural y culinaria de su país a través de una propuesta innovadora y auténtica, que él denomina «Chombasia».
Este término hace referencia a la criollización de la comida panameña, fusionando influencias afroantillanas y asiáticas que fueron clave en la identidad gastronómica de la región. «La cocina panameña no es solo historia, es un mosaico de sabores y culturas que merece ser explorado y celebrado», expresó el chef en una entrevista reciente.
Panamá en el ranking de The Latin America’s 50 Best Restaurants 2024
Además de Maito, otros restaurantes panameños también figuran en los rankings internacionales, destacando el papel de la ciudad como epicentro gastronómico en América Latina:
Cantina del Tigre se posicionó entre los 50 mejores restaurantes de América Latina, consolidándose como una parada obligatoria para los amantes de la comida de autor.
En el ranking preliminar de los 100 mejores, aparecen joyas como Fonda Lo que Hay, La Tapa del Coco e Íntimo, todos celebrados por su enfoque en la autenticidad y creatividad.
Reconocimiento como Ciudad Creativa Gastronómica de la UNESCO
El auge gastronómico panameño no solo se refleja en premios y rankings, sino también en el reconocimiento otorgado por la UNESCO, que ha nombrado a la capital como Ciudad Creativa Gastronómica. Este título resalta el compromiso de la ciudad con la innovación culinaria y su capacidad para integrar las tradiciones locales en propuestas modernas y sostenibles.
Un destino culinario en ascenso
Con estos logros, Panamá refuerza su reputación como un destino gastronómico en constante evolución. Su cocina, que mezcla influencias indígenas, africanas, europeas y asiáticas, ofrece a los viajeros una experiencia única, que va más allá de los sabores para contar historias de identidad y patrimonio cultural.
En palabras de Castrellón: «Panamá tiene mucho que ofrecer al mundo. Este es solo el comienzo de lo que nuestra gastronomía puede lograr». Sin duda, su liderazgo y el reconocimiento de Maito son un hito que inspira a toda una generación de chefs panameños a llevar la cocina nacional a nuevas alturas.
