Uruguay está consolidando una propuesta turística que combina gastronomía, naturaleza, producción y cultura: el olivoturismo, una experiencia que invita a los viajeros a conocer de cerca el mundo del aceite de oliva virgen extra (AOVE) y recorrer los paisajes donde se produce.
El olivo forma parte de la identidad uruguaya y también está presente en el escudo nacional como símbolo de paz. En los últimos años, distintas regiones del país transformaron sus sierras, costas, ríos y zonas rurales en escenarios para desarrollar experiencias vinculadas con la producción olivícola y la gastronomía.
Con más de 9.000 hectáreas de olivos, Uruguay cuenta actualmente con diferentes establecimientos que abren sus puertas a visitantes interesados en conocer el proceso que comienza en el olivar y termina en la mesa.
Una experiencia que va mucho más allá del aceite
Las propuestas de olivoturismo suelen combinar recorridos por las plantaciones, visitas a las almazaras, degustaciones y experiencias gastronómicas. La duración de las actividades puede extenderse entre una hora y media y dos horas y media, dependiendo de cada establecimiento.
Los visitantes pueden participar de caminatas guiadas entre olivares, conocer las diferentes variedades cultivadas en Uruguay y aprender sobre las características del suelo, el riego y el cuidado de los árboles.
Otro de los atractivos son los talleres de cata y maridaje, donde especialistas explican cómo reconocer los principales atributos de un aceite de oliva de calidad, desde sus notas frutadas hasta sus características amargas y picantes.
También es posible conocer el proceso de elaboración directamente en las almazaras, observando las diferentes etapas de molienda y extracción en frío.
Del olivar a la mesa
El vínculo entre producción y gastronomía es uno de los grandes atractivos de esta propuesta turística. Las experiencias pueden incluir desayunos, meriendas y almuerzos de campo acompañados por panes artesanales, quesos, fiambres, vinos y otros productos locales.
De esta manera, el olivoturismo propone una forma diferente de conocer Uruguay, conectando al visitante con los productores, los paisajes rurales y los sabores propios de cada región.
Una ruta que atraviesa diferentes paisajes de Uruguay
Las experiencias vinculadas al olivo se distribuyen por distintos departamentos y permiten combinar la visita a los establecimientos productivos con otros atractivos naturales y culturales.
En el Este uruguayo, departamentos como Lavalleja, Maldonado y Rocha ofrecen propuestas que van desde recorridos por olivares en paisajes serranos hasta experiencias gastronómicas cercanas a la costa.
En Lavalleja, por ejemplo, establecimientos como Sabiá y Don Alejandro combinan producción olivícola, degustaciones y espacios destinados a recibir visitantes.
En Maldonado, propuestas como Los Olivos de las Ánimas, cerca del Cerro Pan de Azúcar, permiten conocer el proceso de elaboración del aceite en un entorno donde se combinan las plantaciones con vistas panorámicas y naturaleza.
También aparecen experiencias como O’33 José Ignacio, con propuestas de cata próximas a la costa, y Colinas de Garzón, que ofrece una experiencia interactiva que incluye recorridos, degustaciones y la posibilidad de crear un blend propio de aceite de oliva.
Naturaleza, campo y gastronomía
La propuesta también se extiende hacia las Sierras de Aiguá, donde el recorrido por los olivares puede combinarse con actividades de naturaleza, trekking y gastronomía criolla.
En otras regiones del país, el olivoturismo se integra con bodegas, establecimientos rurales y propuestas gastronómicas, generando circuitos que permiten al visitante dedicar una jornada completa a conocer diferentes expresiones de la producción local.
En el Noreste, por ejemplo, Cerro Largo suma propuestas como Olivares Santa Laura, mientras que en el Sur diferentes emprendimientos combinan olivares, bodegas, almazaras y gastronomía.
El olivoturismo también llega al Litoral
En los departamentos del litoral uruguayo, la producción olivícola encuentra otro escenario marcado por los ríos y el entorno rural.
En Salto, establecimientos como Olivares Salteños ofrecen visitas guiadas para conocer el cultivo y la elaboración del aceite, además de productos derivados del olivo.
También se destacan propuestas como Don Rodrigo, que combina un casco histórico de más de un siglo, producción de aceite y almuerzos de campo, y Castel Nuovo Olivares y Almazara, donde las visitas incluyen explicaciones sobre el proceso productivo y meriendas con productos caseros.
Uruguay, sede de un reconocimiento internacional
La apuesta uruguaya por el olivoturismo coincide además con un momento de creciente reconocimiento internacional de su producción.
El país será sede de una nueva edición del Premio Internacional a la Calidad Mario Solinas para el Hemisferio Sur, uno de los principales reconocimientos del Consejo Oleícola Internacional a la excelencia de los aceites de oliva virgen extra.
La edición 2026 es organizada por ASOLUR (Asociación Olivícola Uruguaya) junto con el Ministerio y otras entidades. La convocatoria tiene prevista la recepción de muestras hasta el 14 de agosto de 2026.
El reconocimiento internacional también tiene antecedentes recientes. En la edición 2025 del certamen, realizada en Argentina, Uruguay obtuvo importantes resultados, entre ellos el primer premio para un aceite presentado por Ernesto Singer, de Montevideo, en la categoría Frutado Verde Ligero.
Una nueva experiencia para los viajeros argentinos
Con esta propuesta, Uruguay suma una alternativa al tradicional turismo de playa, naturaleza y escapadas de fin de semana, incorporando una experiencia vinculada con la gastronomía y la producción local.
El olivoturismo permite conocer el país desde otra perspectiva: recorrer plantaciones, conversar con productores, aprender sobre la elaboración del aceite, degustar diferentes variedades y disfrutar de los paisajes rurales que forman parte de esta nueva ruta turística.
Las actividades requieren, en muchos casos, reserva previa, por lo que se recomienda consultar directamente con cada establecimiento la disponibilidad y la agenda actualizada antes de realizar la visita.
Además, Uruguay cuenta con beneficios para turistas, que pueden consultarse a través del Ministerio de Turismo.
