Enviada especial: Carmen Lucia Ramón
La chef ecuatoriana fue reconocida como Mejor Chef Mujer en una gala que reunió a los principales exponentes de la gastronomía nacional. El Mercado, de Cuenca, lideró el ranking de los 20 mejores restaurantes del país.
La gastronomía ecuatoriana vivió una noche de celebración, emoción y reconocimiento. La Casa de la Música, en Quito, fue el escenario de la segunda edición de los Premios SUMMUM Ecuador 2026, una gala que reunió a chefs, representantes de restaurantes y referentes del sector para destacar el talento, la creatividad y la diversidad de la cocina nacional.
Uno de los momentos destacados de la velada fue el reconocimiento a Valentina Álvarez como Mejor Chef Mujer, una distinción que la ubicó entre las protagonistas de la noche. Su nombre sobresalió en una ceremonia en la que cada premio representó el esfuerzo, la dedicación y la pasión de quienes trabajan para ofrecer experiencias gastronómicas que conectan con los sabores y la identidad del Ecuador.
La emoción se hizo presente entre los participantes, quienes celebraron los resultados y compartieron la satisfacción de ver reconocido su trabajo. Detrás de cada galardón hay equipos, años de aprendizaje, propuestas innovadoras y una apuesta constante por la calidad. La gala se convirtió así en un espacio para aplaudir no solo a los ganadores, sino también a una industria que evoluciona y encuentra en la diversidad una de sus principales fortalezas.
El Mercado encabeza el ranking nacional
Uno de los anuncios más esperados fue el ranking de los 20 mejores restaurantes del Ecuador. El primer lugar fue para El Mercado, de Cuenca, que ascendió desde la tercera posición obtenida en 2025 y recibió, por segundo año consecutivo, los reconocimientos en las categorías de Cocina Fusión y Mejor Restaurante de Cuenca.
El segundo puesto fue para Nuum, de Quito, mientras que Ueya, de Guayaquil, ocupó el tercer lugar y obtuvo también el reconocimiento a Mejor Restaurante de esa ciudad.
El listado de los 20 mejores restaurantes quedó conformado de la siguiente manera:
- El Mercado, Cuenca.
- Nuum, Quito.
- Ueya, Guayaquil.
- Zfood, Quito.
- Pez Bela, Quito.
- Osaka, Quito.
- Marrecife, Guayaquil.
- Clara, Quito.
- Le Bistro, Quito.
- Bhanmi, Quito.
- Nuema, Quito.
- Tributo, Quito.
- Shibumi, Quito.
- Marcando el Camino, Quito.
- Tiestos, Cuenca.
- Livvo, Quito.
- Martinica, Manta.
- Mercado Mixtura, Quito.
- Casa Gangotena, Quito.
- Noe, Quito.
La edición de este año contó con más de 120 restaurantes nominados. Los resultados se definieron con la participación de más de 3.000 votantes, entre comensales, expertos y referentes de la industria. El proceso fue auditado por la consultora FOCUS y evaluó tres componentes de la experiencia gastronómica: calidad de la comida, con un peso del 60 %; ambiente, con el 20 %; y servicio, con el 20 %.
Restaurantes, cafeterías y nuevos sabores también fueron reconocidos
La segunda edición de SUMMUM Ecuador amplió sus categorías para reflejar las distintas experiencias que ofrece la gastronomía nacional. Entre los nuevos reconocimientos estuvieron Mejor Bar, para Nicanor; Mejor Cafetería, para Uko Bread; Mejor Cafetería de Especialidad, para Brozz Coffee; y Mejor Hamburguesería, para La Birriería.
La gala también distinguió propuestas en distintas especialidades culinarias:
- Cocina Ecuatoriana Contemporánea: Nuum.
- Cocina Criolla: Montuvia.
- Cebiches, Pescados y Mariscos: Marrecife.
- Cocina Oriental: Bhanmi.
- Cocina Nikkei y Japonesa: Osaka.
- Cocina Italiana: Sfoglia.
- Cocinas del Mundo: Muckis.
- Cocina Fusión: El Mercado.
- Pastelería: Pastelería de Pía.
Otros reconocimientos especiales destacaron el trabajo y la trayectoria de figuras y establecimientos del sector. Alejandro Chamorro recibió el premio Chef Ecuador Mundo; Valentina Álvarez fue distinguida como Mejor Chef Mujer; El Pez Volador obtuvo el reconocimiento a Mejor Hueca, y Zfood fue premiado por Mejor Servicio.
La identidad ecuatoriana también se sirve en la mesa
La ceremonia puso en valor los productos, las tradiciones y los conocimientos que forman parte de la identidad gastronómica del país. En este contexto, la iniciativa Orígenes, de Diners Club del Ecuador, entregó reconocimientos a quienes contribuyen a preservar y promover la riqueza de los productos ecuatorianos.
Meliza Andy, de Sinchi Warmi, recibió el premio a Mejor Productor Agrícola; la sal prieta fue reconocida como Producto Emblemático, con el galardón otorgado a Ecosistema Iche / Fundación FUEGOS; y La Divina Papaya obtuvo el reconocimiento en la categoría Sostenibilidad.
Las cocinas regionales también tuvieron un espacio destacado. En Guayaquil, Ueya alcanzó el primer lugar; en Cuenca, El Mercado encabezó la clasificación; en Manta y Manabí, el reconocimiento fue para Muya; y en Galápagos, Pikaia ocupó la primera posición.
Una noche para celebrar el talento
Los aplausos, las celebraciones y la emoción de los participantes marcaron una velada en la que cada reconocimiento contó una historia de esfuerzo y dedicación. Para quienes viven de la gastronomía, recibir un premio significa compartir con el público el resultado de un trabajo que comienza mucho antes de que un plato llegue a la mesa.
