La ciudad de Guayaquil alcanzó uno de los mayores reconocimientos internacionales de su historia reciente al ser distinguida oficialmente como Capital Mundial de la Gastronomía por la red internacional The Food Capitals by Délice Network. La designación posiciona a la denominada “Perla del Pacífico” entre los destinos culinarios más destacados del planeta y fortalece su estrategia de promoción turística y cultural.
El reconocimiento fue otorgado por una organización internacional que reúne ciudades reconocidas por su patrimonio gastronómico, innovación culinaria e identidad alimentaria. Desde mayo de 2026, Guayaquil forma parte de la plataforma oficial junto a destinos gastronómicos de prestigio como Barcelona, Lyon, Montreal y Busan.
La confirmación fue realizada por la Alcaldía de Guayaquil, que destacó que la incorporación se aprobó mediante una votación unánime de las ciudades integrantes de la red internacional. El anuncio oficial estuvo a cargo de Felipe García, presidente de The Food Capitals by Délice Network y representante de Tucson, en Estados Unidos.
La cocina guayaquileña gana protagonismo internacional
La candidatura de Guayaquil fue desarrollada durante varios meses mediante un trabajo conjunto entre técnicos municipales, especialistas en patrimonio cultural y expertos internacionales. El expediente presentado documentó la riqueza histórica, culinaria y cultural de la ciudad, así como su impacto dentro de la gastronomía ecuatoriana.
La postulación fue encabezada por Tatiana Coronel, alcaldesa subrogante, junto a la Dirección de Patrimonio Cultural municipal. Según informaron las autoridades, el dossier incluyó investigaciones sobre tradiciones alimentarias, cocina popular, historia urbana y productos emblemáticos del litoral ecuatoriano.
Entre los platos destacados aparecen el encebollado, el cangrejo criollo, el bolón y distintas preparaciones elaboradas con verde, considerados símbolos de la identidad costeña. Además, el reconocimiento pone en valor la importancia histórica y económica del cacao ecuatoriano, producto clave en el desarrollo comercial de Guayaquil desde finales del siglo XIX.
La cocina guayaquileña también fue reconocida por preservar técnicas ancestrales y transmitir conocimientos gastronómicos entre generaciones. La mezcla de influencias indígenas, afrodescendientes, montuvias y migrantes conforma una de las propuestas culinarias más diversas de la región.
Guayaquil apuesta al turismo gastronómico como motor económico
En los últimos años, la ciudad ecuatoriana impulsó diferentes iniciativas orientadas al turismo gastronómico, uno de los segmentos con mayor crecimiento a nivel mundial. Ferias culinarias, rutas gastronómicas y eventos especializados ayudaron a consolidar la imagen de Guayaquil como destino gastronómico internacional.
Uno de los eventos más destacados fue la feria Raíces, espacio que permitió visibilizar emprendimientos familiares y recetas tradicionales transmitidas durante generaciones. Además, a comienzos de 2026, chefs y representantes turísticos participaron en Madrid Fusión, una de las ferias gastronómicas más importantes del mundo, donde promocionaron la cocina ecuatoriana ante visitantes internacionales.
Especialistas consideran que este reconocimiento podría generar nuevas oportunidades económicas para restaurantes, mercados, productores agrícolas y emprendedores vinculados a la cadena gastronómica y turística de la ciudad.
Un proceso técnico con respaldo internacional
Uno de los puntos más relevantes de la candidatura fue el acompañamiento de expertos internacionales vinculados al patrimonio alimentario. Entre ellos participó Jordi Tresserras, fundador de la Cátedra UNESCO sobre Alimentación, Cultura y Desarrollo.
Desde 2025, la Alcaldía de Guayaquil organizó mesas técnicas y encuentros especializados enfocados en turismo gastronómico, preservación cultural y proyección internacional. El expediente presentado incluyó investigaciones antropológicas y patrimoniales sobre la cocina local, además de estudios vinculados al potencial turístico de la ciudad.
Actualmente, The Food Capitals reúne a más de 25 ciudades reconocidas por su tradición culinaria, innovación gastronómica y capacidad de desarrollo cultural.
La ceremonia oficial será en España
La incorporación oficial de Guayaquil a la red internacional se concretará durante el Food Capitals Summit 2026, evento que se desarrollará en Castelldefels a partir del 18 de mayo.
La cumbre reunirá representantes de ciudades gastronómicas de distintos continentes y servirá como espacio de intercambio de experiencias, estrategias turísticas y proyectos vinculados al patrimonio alimentario.
Con esta distinción, Guayaquil no solo fortalece su posicionamiento gastronómico internacional, sino que también busca consolidarse como un destino turístico, cultural y económico de referencia en América Latina.
