En el stand del Gobierno de Aragón se realizó un acto consistente en un taller rápido para aprender a cortar jamón de Teruel a cargo de Isidro Escriche, cortador oficial de la D.O.P. Jamón de Teruel, entidad que vigila la calidad de este producto.
En una nota exclusiva con Tres60.Travel, el profesional en jamón compartió detalles emocionantes sobre el curso único ofrecido durante la FITUR 2024.
Este curso brinda la oportunidad única para que 15 personas disfruten de la destreza de cortar jamón en un tiempo récord.
El chef maestro cortador de Jamón destaca la dificultad de aprender a cortar jamón, indicando que usualmente lleva más tiempo, pero este curso ofrece una experiencia rápida y emocionante y con el plus de haber sido enseñado en IFEMA, Madrid.
Allí, tambiém se mencionó un torneo amateur de cortar jamón en dos horas, donde grupos, incluso de amigos pueden participar, recibiendo jamón, jamonero y cuchillos para disfrutar y compartirlo en las plazas de Teruel.
Para nada mezquino, el cortador de jamón, reveló cuál es la destreza optima en el arte de cortar jamón, para ello, detalló que el proceso completo, comienza primero con pelarlo y culmina con el emplatado. «Eso lleva alrededor de dos horas. La preparación es minuciosa, incluyendo pelar, quitar la corteza y la costra antes de colocar el jamón en el jamonero para cortar aproximadamente 1.300 lonchas», explicó.
Con humor, el chef, compartió sus consejos sobre las precauciones que deben tomar los participantes para evitar cortarse, incluso mencionando la posibilidad de recibir «varazos» si alguien resulta herido.
Además, en la charla, destacó la celebración anual en Teruel, que antes era la fiesta del jamón y ahora se convirtió en la feria del jamón y alimentos de Teruel, consolidándose como una festividad nacional.
