Costa Rica se posiciona a la vanguardia regional con el lanzamiento del Programa de Certificación Profesional en Gastronomía Sostenible, un innovador proyecto que reconoce a chefs y establecimientos comprometidos con prácticas responsables en el ámbito culinario.
Durante la ceremonia inaugural, celebrada en el Hotel Hyatt Centric San José Escazú, el chef Kevin Charpentier Romero recibió el título de Primer Chef Ejecutivo Sostenible del país, tras superar una rigurosa evaluación técnica y ética. El evento contó con la participación de autoridades nacionales, profesionales del sector y medios especializados.
El programa, desarrollado por Gastronomía Esencial Sostenible con respaldo de Gastronómica Costa Rica, se compone de dos pilares: una certificación por competencias para personal de cocina y un distintivo de calidad Gastro Sostenible para establecimientos que aplican buenas prácticas ambientales. El Hyatt Centric fue el primero en obtener este reconocimiento por su gestión destacada en eficiencia energética, manejo de residuos y uso de productos locales.
La iniciativa promueve una gastronomía consciente que va más allá de alimentar, con un enfoque transformador alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible y el Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable.
A partir del segundo semestre de 2025, chefs, restaurantes, hoteles y operadores turísticos gastronómicos podrán postularse para acceder a esta certificación y distintivo, marcando un nuevo estándar en la cocina sostenible de la región.
