El mismo se llevará a cabo los días 29 y 30 de enero en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión.
Tras el éxito alcanzado en la primera edición, Hostelería de España organiza el II Campeonato oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos, con el respaldo de Alimentos de España, Mahou San Miguel y Makro.
De este modo, se refuerza su compromiso con el ámbito gastronómico nacional. Un total de treinta y dos establecimientos de todo el territorio nacional se embarcaron en esta competición representando a sus respectivas asociaciones y federaciones provinciales de hostelería.
El objetivo del concurso es encontrar la ‘Mejor Tapa/Pincho’ de España. Y es que esa pequeña delicia culinaria que ha trascendido fronteras y se ha convertido en un pilar fundamental de nuestra gastronomía, merece ser exaltada.
Ese pequeño bocado, con sus sabores intensos y variados, es un reflejo de la riqueza gastronómica de nuestro país, donde cada ciudad aporta su propio toque distintivo y en este certamen queda aún más patente. Su presencia en bares y restaurantes a lo largo y ancho del país no solo enriquece el paladar, sino que también sirve como reclamo turístico para los más de 80 millones de personas que nos visitan cada año.
Hostelería de España cierra con este evento una serie de concursos de tapas y pinchos organizados por las asociaciones provinciales que forman parte de Hostelería de España por todo el territorio nacional.
Cada asociación estará representada por un participante, cuyo establecimiento ha creado una tapa o pincho que personifica los valores fundamentales del certamen: la mejora continua de la oferta gastronómica y la promoción del Turismo Gastronómico como un elemento distintivo en el panorama turístico español.
El evento se celebrará los días 29 y 30 de enero en el marco del Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, un lugar en el que talento, innovación y conocimiento convergen cada año y que se organiza en IFEMA Madrid durante esos días.
La primera fase de la competición se celebrará el lunes 29 de enero, los participantes se dividirán en dos grupos, uno por la mañana y otro por la tarde. La valoración correrá a cargo de un jurado experto presidido por el reconocido cocinero Pedro Larumbe y conformado por periodistas gastronómicos, chefs y otras entidades relacionadas con el sector.
La segunda fase de la competición será el 30 de enero y, en ella, los 6 finalistas previamente seleccionados en la primera etapa se enfrentarán para determinar al ganador absoluto.
El año pasado, representando a la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza (HORECA ZARAGOZA), Susana Casanova, de Clandestina Café Bistro, se proclamó vencedora de la primera edición de este campeonato con su tapa “Cruz de Navajas”, una combinación de navaja en ajoblanco con melocotón de Calanda encurtido, gel de cava aragonés, perla de reducción de fondo de pata de vaca, coral de borraja y piel de limón.
Fuente: www.expreso.info
