La ciudad de Salamanca será sede, los días 19 y 20 de mayo, de la primera edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León, un evento sin precedentes que reunirá a grandes referentes de la cocina nacional e internacional, en un encuentro que combina alta gastronomía, tradición y patrimonio cultural.
Organizada por la Junta de Castilla y León bajo el lema “Una cocina monumental”, esta cita busca posicionar a la Comunidad como un destino de excelencia enogastronómica a nivel global. La cumbre contará con la participación de 32 chefs galardonados con estrellas Michelin, entre los que destacan figuras como Oriol Castro, Mitsuharu Tsumura, Paco Morales, Ana Roš, Carme Ruscalleda y Jeremiah Tower, entre otros. Junto a ellos, 16 reconocidos cocineros de Castilla y León también serán protagonistas, consolidando el valor de la cocina local en el escenario mundial.
Durante el lanzamiento del evento, el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Gonzalo Santonja, subrayó el papel estratégico que juega la gastronomía en la promoción turística de la región: “Castilla y León se está consolidando como un destino que destaca por su excelencia enogastronómica. Esta cumbre es una de las más de 40 iniciativas que hemos impulsado para proyectar al mundo nuestro patrimonio culinario”.
La programación, que combina ponencias, mesas redondas, showcookings y actividades abiertas al público, es fruto de una articulación institucional que involucra a la Junta, la Confederación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL), el Ayuntamiento, la Diputación y la Universidad de Salamanca.
Cocina, identidad y sostenibilidad
La Cumbre abrirá el lunes 19 con una ponencia del japonés Shinobu Namae, quien abordará la fusión cultural entre Castilla y León y Japón. Le seguirán intervenciones de Carme Ruscalleda y Raül Balam sobre el relevo generacional en los restaurantes familiares; Ana Roš, quien hablará de innovación gastronómica desde el territorio; y Jeremiah Tower, considerado uno de los arquitectos de la cocina moderna estadounidense. La jornada culminará con un espectacular showcooking de Oriol Castro frente a la histórica fachada del Convento de San Esteban.
El martes 20, la programación girará en torno a la sostenibilidad. La mesa redonda “Cambiando el menú para cambiar el mundo”, con Namae, Manzano y Roš, propondrá una reflexión sobre la gastronomía circular. Cerrarán la jornada nuevas ponencias de Manzano y Tsumura, que aportará su visión desde la cocina nikkei.
Gastronomía en la calle y patrimonio iluminado
Más allá del programa profesional, la ciudad entera se sumará a esta celebración culinaria. Del 16 al 21 de mayo se desarrollará la Ruta del Pincho, una propuesta para acercar la gastronomía al público general a través de los bares y restaurantes salmantinos. Además, durante toda la semana se proyectará un video mapping en la fachada del Patio Chico, combinando arte digital, música y patrimonio arquitectónico, en un espectáculo nocturno que será parte del alma cultural de la Cumbre.
Con esta iniciativa, Castilla y León refuerza su apuesta por el turismo gastronómico como motor de desarrollo, en un evento que promete dejar huella en los paladares y en el corazón de los visitantes.
